Lyxiga kanelbullar kardemumma
•
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning
Som ni säkert redan vet så håller jag kanelbullar väldigt varmt om hjärtat, det är ju så fantastiskt gott och så himla roligt att baka. Typ det bästa som finns, skulle nog nästan kunna leva på det;) Idag blev det dessa godingar nämligen mina Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning. Vill du göra de med vanlig jäsning går det såklart bra också, använd ljummen vätska om du vill jäsa snabbt alltså ca 30min+30 min. Men receptet utgår från mitt kalljästa recept som är så himla bra. Perfekt när man liksom vill äta kanelbullar till frukost, ta med som fika till jobbet eller om du helt enkelt inte har tid eller lust att baka men du vill äta gott&#; JA du fattar, kalljäst är ju toppen:)
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning ca 15 st
20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 8 dl vetemjöl special
Fyllning:
g mjukt smör
1 dl brunt farinsocker
1 dl florsocker
1 dl mandelmjöl
1 msk vetemjöl
ca 1,2 msk malen kanel
50g naturell philadelphiaost
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite
•
Lyxiga och saftiga kanelbullar
Saftiga kanelbullar&#; eller kardemummabullar eller vaniljbullar &#; allt är ju gott, eller hur? Välj fyllning beroende på vad du föredrar helt enkelt! Men &#; hemligheten med riktigt bra bullar handlar inte om smaksättning, utan om en väl bearbetad vetedeg, mycket smör och lång jästid.
Vi har två läger i familjen om vad som är &#;bästa fyllningen i bullar&#;. Därför gör vi alltid halva satsen med kanel- eller kardemummafyllning, och andra halvan med vanilj.
För att utveckla glutenet som ger luftiga bullar ska du bearbeta degen riktigt länge. Så se till att använda en maskin för ett bra resultat. Använd också vanlig jäst &#; dvs det blå paketet och inte det röda som snabbjäser degen. Ju längre jästid, desto mer smak.
Ta fram smöret i god tid eftersom det behöver vara riktigt mjukt för att kunna arbetas in i degen. Smält dock inte smöret &#; smält smör absorberar mer mjöl och leder till att bullarna blir kompakta.
Slutligen &#; att snurra bullarna och få höjd på dem gör dem saftigare än en &#;traditionell&#; kanelsnäcka. Det finns många olika sätt att snurra bullar &#; en snabb sökning på Youtube kommer ge dig inspiration. 🙂
Saf
•
Här har oss tagit fram ett anvisning på lyxiga kanelbullar!
Det finns några regler för för att lyckas: väg ingredienserna, blanda degen tills den existerar elastisk, utför en riktigt god fyllning och snåla inte samt jäs bullarna ordentligt (gärna i din avstängda matlagningsapparat med endast lampan på).
I den på denna plats kanelbullen besitter vi gjort en mandelfyllning men tål du ej mandel förmå du istället ta lika delar fett och sötningsmedel och blanda sedan inom kanel samt lite vaniljsocker och rör till ett jämn fyllning.
3/5
4 RösterKul för att du önskar visa vilket du tycker,
klicka på stjärnorna och spara ditt betyg!
Gör så här:
- 1
Lös jästen inom mjölken samt vattnet. Tillrätt resterande ingredienser och kör i maskin, 3 minuter långsamt samt 10 minuter på medelhastighet, tills degen är elastisk och härlig. Dubbla tiden om ni knådar på grund av hand.
- 2
Ta upp degen samt knåda den lite till hand, skapa den rund, lägg tillbaks den inom bunken samt täck tillsammans med plast alternativt bakduk. Låt vila inom 30 minuter i rumstemperatur.
- 3
Under tiden liksom degen vilar blandar oss fyllningen. Blanda ut mandelmassan med visp eller vinge, långsamt, tillsammans med lite fett i taget. När idag tagit inom allt fett tillsätter ni resterande ingredienser och blandar till enstaka smet