Ingrosso pastasås
•
Benjamin Ingrossos Zafferano
Halloj!
Igår frågade jag efter lite roliga recept på min Instagram. Fick många tips, bl a Benjamin Ingrossos saffranspasta. Eller Benjamins Zafferano som han kallar den.
Här hemma blev det väldigt uppskattat. Vi tyckte det var svingott allihopa. Jag stekte kycklingfile till för att den skulle bli lite matigare. Det behöver man inte om man inte vill.
Benjamins Zafferano, 4 portioner
g pappardelle pasta
1 g saffran (2 påsar)
4 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
g grön sparris, hackad i mindre bitar
röd chilifrukt, hacka efter egen smak (vi hade ingen alls)
1 dl torrt vitt vin (jag tog 2 dl)
2 dl vispgrädde
olivolja
Salt & peppar
Finriven pecorinoost
Gör såhär:
1) Koka pastan enligt anvisningarna, koka den al dente.
2) Häll i saffranet i lite varmt vatten i ett glas.
3) Värm en djup stekpanna och häll i rikligt med olivolja i botten. Fräs schalottenlök, vitlök, (chili) och sparris på medelvärme. Det ska inte få någon färg.
4) Tillsätt saffransvatten och vitt vin, salta och peppra och låt koka till hälften. Häll i grädde och låt koka på medelvärme i 10 min (jag
•
•
Så gör ni Oliver Ingrossos pastarätt Nonnas pasta shoutte
Italiensk matlagning handlar inte angående exakta måttangivelser och minutanvisningar – detta handlar angående råvaror, älskade och emotion. Krögaren, entreprenören och dj:n Oliver Ingrosso lägger grunden för tre klassiska pastarätter. Resten får du klara själv.
LÄS OCKSÅ: Så utför du Oliver Ingrossos supergoda långkok-bolognese
LÄS OCKSÅ: Så fullfölja du Oliver Ingrossos pastarätt Ollis pesto
RECEPT: NONNAS PASTA SHOUTTE
”Jag vet inte från vilket ställe den denna plats rätten äger fått sitt namn inom vår släkt, men således här smakar min tidig del av ett liv. Varje vilodag stod min nonna samt rörde samt rullade samt smakade inom de flera timmar detta tar för att laga den här paradrätten. Högreven smälter i munnen och detta är ett underbar kombo tillsammans tillsammans köttbullarna samt den långkokta tomatsåsen. Tänk på för att det bör vara många tomatsås därför att köttet kan koka i den! Vi besitter alltid ätit pasta shoutte med små pastasorter, gärna orecchiette, enstaka liten pasta vars namn betyder litet öra. ni kan självklart använda vilken pasta ni vill, dock jag att föreslå eller råda något inte enstaka lång pasta såsom spaghetti. Perfekt för att ha inom kylen alternativt frysen, den blir ständigt godare efter ett par dagar!”
Ingrediense